Karitsan paahtopaisti feta-minttutäytteellä

Murenna n. 150 g fetaa kulhoon ja sekoita sen joukkoon 1/2 ruukkua tuoretta minttua ja 1 tl oliiviöljyä.

Leikkaa paistin sivuun terävällä veitsellä tasku, jonka täytät seoksella ja sulje coctailtikuilla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ruskista paistit kauttaaltaan. Laita paistomittari suurimman paistin keskelle. Paista 200 asteisessa uunissa niin että lämpötila nousee 75 asteeseen.

Tee minttuchimichurri. Soseuta astiassa 1,5 ruukkua tuoretta minttua, 1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa, ripaus chililastuja tai 1/2 mietoa tuoretta chiliä sekä 1,5 rkl omenaviinietikkaa, 3/4 dl oliiviöljyä ja ripaus suolaa.

Nosta paistit uunista ja anna vetäytyä foliossa n. 10 min. ennen tarjoilua.

Tarjoile chimichurrinnkanssa.