Hirvipyörykät

Ohje on 400 g hirvijauhelihalle. Kuvissa aineksia on 1 kg hirvijauhelihalle.

Sekoita kulhossa 1 dl kermaa ja 3 rkl korppujauhoja. Jätä turpoamaan.

Kuori ja pilko 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi. Kuullota niitä voissa.

Paloittele 1/2 pakettia pekonia. Lisää sipulien joukkoon ja paista kypsiksi.

Hienonna morttelissa 1 tl katajanmarjoja.

Lisää korppujauho- kermaseokseen 400 g jauhelihaa, sipuli-pekonipaistos, katajanmarjat, 1 tl kuivattua timjamia tai 1 rkl tuoretta timjamia, 1 tl mustapippuria, 1 rkl dijonsinappia, 1 kananmuna, 1/2 tlsuolaa ja 1,5 dl lihalientä.
Sekoita hyvin ja muotoile pyöryköitä.

Paista pyöryköitä 160 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Lisää lämpöä 200 asteeseen ja paista vielä n. 10-15 minuuttia, niin että pyörykät saa väriä. Tarkista kypsyys.
Vaihtoehtoisesti voit paistaa voissa pannulla.