Italialainen papu-pastasalaatti

Keitä 350 g kuviopastaa ohjeen mukaan. Viipaloi 1 iso fenkoli ja laita se keitinveteen, kun keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Valuta sitten vesi pois.

Tee kastike. Kuori ja hienonna 2 valkosipulinkynttä astiaan. Lisää 3 rkl valkoviinietikkaa ja 3/4 dl oliiviöljyä samalla sekoittaen. Lisää joukkoon 3 rkl hienonnettua ruohosipulia. Mausta 1 tl sormisuolaa, 1/2 tl sokeria, 1/2 tl mustapippuria myllystä. Kaada kastike pasta-fenkoliseokseen. Sekoita.

Lisää pastaseokseen 2 dl keitettyjä valkopapuja, 2 dl parmesaanijuustoraastetta ja 1 dl hienonnettua lehtipersiljaa. Sekoita hyvin.
Anna maustua viileässä ainakin tunti.